De Sousa Champagne Tradition Demi Sec

Verfijnde champagne met een zoete knipoog

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wie houdt er nou stiekem niet van een beetje zoet?! De demi-sec variant van champagnehuis de Sousa is daarmee de perfecte begeleider van een hoop gerechten. Denk aan een klassiek Franse pâté en croute, spicy Aziatische gerechten of het kaasplankje. Multi inzetbaar naast het feit dat het ook gewoon heerlijk is om zo te drinken. Het beetje restzoet doet niets af aan het feit dat dit een waanzinnige champagne is. Je moet er iets voor over hebben, maar dan heb je ook wat. Lekkere luxe! – Rianne Ogink

Wie zegt dat zoeter niet serieus kan zijn? Deze demi-sec van het gerenommeerde familiehuis De Sousa bewijst het tegendeel met een elegante en rijke bubbel die perfect in balans is.

• Het koele klimaat van de Champagne en de beroemde krijtbodems zorgen voor druiven met een frisse zuurgraad, de ruggengraat van elke grote champagne.
• Wist je dat de familie De Sousa van oorsprong Portugees is? Ze brengen een unieke passie en een biodynamische aanpak naar hun wijngaarden in de Côte des Blancs.
• De Sousa is gevestigd in Avize, in het hart van de Côte des Blancs, een streek die beroemd is om zijn chardonnaydruiven en de onmiskenbare mineraliteit die ze aan de wijn geven.
• Deze champagne is een 'demi-sec' (halfzoet), maar verwacht geen plakkerige wijn; de frisse zuren houden het geheel prachtig in evenwicht, met extra complexiteit door de gisting op eikenhouten vaten.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, met tonen van honing, brioche en een vleugje amandel.
• Mond: De smaak is vol en romig met een zachte mousse (fijne bubbels). Het zoetje is mooi verweven met smaken van gekonfijt fruit, banketbakkersroom en een hint van geroosterde noten.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met een levendige zuurgraad die de zoetheid perfect in evenwicht houdt en de wijn fris en spannend maakt.
• Afdronk: De afdronk is lang, zacht en laat een heerlijke indruk van rijp fruit en zoete specerijen achter.

Wijn–spijs

• Foie gras – De rijkheid van de foie gras sluit naadloos aan bij het volle karakter en het zoetje van de champagne.
• Fruittaart – De perfecte partner voor een tarte tatin of een taart met perzik, waarbij het fruit in de wijn en het gerecht elkaar versterken.
• Milde blauwe kazen – Een verrassende maar geslaagde combinatie; het zout van de kaas en het zoet van de wijn zorgen voor een feestje in je mond.
• Crème brûlée – Het romige en gekarameliseerde van het dessert wordt prachtig gecomplementeerd door de rijke tonen in de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een wit wijnglas, zodat de aroma's goed tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Deze champagne is op zijn best binnen 2 tot 3 jaar na de ‘date de dégorgement’ (de datum waarop de gist uit de fles is verwijderd), die op de fles staat vermeld.

Herkomst & producent

Familie De Sousa is het levende bewijs dat klein en fijn vaak wint. In een wereld van grote, bekende merken kiezen zij voor een eigen weg met een bescheiden productie. Ze bewerken hun wijngaarden met respect voor de natuur (biodynamisch) en laten elke fles het unieke karakter van hun terroir (de combinatie van bodem, klimaat en locatie) vertellen. Dit is geen champagne voor de merkdrinker, maar voor de liefhebber die pure kwaliteit zoekt en waardeert.