Domaine Bzikot Aligoté 2023

Niet je alledaagse aligoté.

Vergeet de aligoté die je denkt te kennen. Sylvain Bzikot laat zien dat deze 'andere' druif uit Bourgogne een serieuze en vooral ontzettend lekkere wijn kan zijn. Een perfecte, dorstlessende witte wijn die je smaakpapillen wakker schudt.

• In het Bourgondische klimaat, met zijn warme zomers en koude winters, rijpt de aligoté-druif langzaam en ontwikkelt zo zijn frisse en complexe aroma's.
• De familie Bzikot, met Poolse roots, is een gevestigde naam in Puligny-Montrachet en bewijst dat ze naast chardonnay ook met aligoté kunnen toveren.
• Traditioneel is aligoté de basis voor een Kir (witte wijn met een scheutje likeur), maar in deze pure vorm is hij een perfecte, verfrissende begeleider van de klassieke Bourgondische keuken.
• Verwacht een loepzuivere, strakdroge stijl zonder houtrijping, waarbij de levendige zuren en het frisse fruit de hoofdrol spelen.

Smaakprofiel

• Neus: Een en al frisheid met aroma's van groene appel, citroenschil, witte bloesem en een vleugje natte steen.
• Mond: Strak en levendig, met smaken van grapefruit en limoen die worden ondersteund door een opwekkende mineraliteit.
• Body/zuur: Een lichte tot medium body met een uitgesproken, verfrissende zuurgraad die de wijn ruggengraat geeft.
• Afdronk: Zuiver en lang, met een plezierige, licht ziltige nasmaak die je mond schoonmaakt en doet verlangen naar een volgende slok.

Wijn–spijs

• Oesters – De zilte tonen en hoge zuren van de wijn sluiten naadloos aan bij de frisheid van de oesters.
• Salade met geitenkaas – De wijn snijdt door het romige van de kaas en matcht de friszure dressing.
• Gougères (kaas-soesjes) – Een klassieke Bourgondische combinatie waarbij de wijn het vette van de kaas balanceert.
• Gegrilde dorade – De pure, citrusachtige smaken van de wijn liften de delicate smaak van de vis op.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Schenk hem in een standaard glas voor witte wijn; zo blijven de frisse aroma’s mooi gebundeld.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best, maar kan nog zeker 2 tot 3 jaar mee om zijn frisheid te behouden.

Herkomst & producent

In het hart van de Côte de Beaune, in het beroemde Puligny-Montrachet, maakt de familie Bzikot al drie generaties lang wijn. Hoewel ze vooral bekend staan om hun chardonnays van wereldklasse, koesteren ze ook hun percelen met aligoté. Sylvain Bzikot geeft deze vaak ondergewaardeerde druif de aandacht die ze verdient. Het resultaat is geen simpele borrelwijn, maar een serieuze, terroirgedreven witte Bourgogne die laat zien wat aligoté in zijn mars heeft.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.