Manincor Vigneti delle Dolomiti Bianco La Manina 2024

Een handreiking uit de Dolomieten.

La Manina, ‘het handje’, is de vrolijke en sappige instapwijn van het biodynamische tophuis Manincor. Een heerlijk glas dat je met open armen – en een hand op het hart – ontvangt.

• In de Dolomieten zorgt het alpiene klimaat met warme dagen en koele nachten voor levendige zuren en een rijk palet aan aroma's.
• Graaf Michael en gravin Sophie Goëss-Enzenberg werken met ‘de hand op het hart’ (de betekenis van Manincor) en maken loepzuivere wijnen.
• Deze frisse wijn uit Alto Adige is de perfecte partner voor een zonnige borrel, net als de lokale traditie van de ‘aperitivo’.
• De wijn rijpt zes maanden op zijn gistcellen (sur lie), wat hem een zachte textuur geeft zonder zijn sappige en lichtvoetige karakter te verliezen.

Smaakprofiel

• Neus: Een expressieve geur van witte bloesem, frisse appel, peer en een vleugje perzik.
• Mond: Sappig en opwekkend met een mooie balans tussen rijp fruit en een levendige frisheid.
• Body/tannine/zuur: Licht tot medium body met verfrissende, goed geïntegreerde zuren.
• Afdronk: Een zuivere en middellange afdronk die zin geeft in een volgende slok.

Wijn–spijs

• Gegrilde dorade – de frisse zuren snijden mooi door het vet van de vis.
• Salade met geitenkaas en perzik – het fruit in de wijn sluit naadloos aan bij de salade.
• Asperges met hollandaisesaus – een klassieke combinatie waarbij de wijn de romigheid balanceert.
• Risotto met doperwten en munt – het groene, frisse karakter van de wijn vult het gerecht perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Serveer in een standaard glas voor witte wijn om de frisse aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk en op zijn best binnen 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Manincor, wat ‘hand op het hart’ betekent, is een van de meest gerespecteerde wijndomeinen in het Italiaanse Alto Adige. Onder leiding van graaf en gravin Goëss-Enzenberg wordt hier al sinds 1996 volledig biodynamisch gewerkt. Respect voor de natuur en het terroir (de unieke combinatie van bodem en klimaat) staat centraal. La Manina, ‘het handje’, is hun visitekaartje: een wijn gemaakt van eigen druiven en die van bevriende, biologisch gecertificeerde boeren. Het is een pure, moderne en toegankelijke wijn die de filosofie van Manincor perfect weerspiegelt.