Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2018

De essentie van Chinon

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Cabernet franc in de meest klassieke manier. Sober maar toch vol leven. Serieus maar verfijnd. Donker fruit gecombineerd met een kruidige aardsheid. Een echte herfst wijn wat mij betreft. De wijn heeft diepte zonder zwaar te zijn en de verfijning is werkelijk fantastisch. Deze Pensées de Pallus heeft een waanzinnige prijs-kwaliteit verhouding en is precies de reden waarom we allemaal meer Chinon zouden moeten gaan drinken!  – Rianne Ogink

Bertrand Sourdais beheert twee domeinen, één in het Spaanse Ribera del Duero de ander in zijn geboorte streek, het Franse Chinon (Loire). In de Loire bewerkt hij twaalf van de zeventig hectare biodynamisch. Deze specifieke wijngaarden liggen op de heuvel naast het dorpje Cravant-les-Côteaux. Dit gebied wordt door kenners gezien als de ‘grand cru’ onder de wijngaarden. In het midden van de heuvelflank is een gedeelte met veel kalksteen, hier vinden we Bertrand zijn wijngaarden

Les Pensées de Pallus wordt gezien als Bertrand zijn top wijn. Hij gebruikt alleen de beste delen van de wijngaard en de beste druiven voor deze cuvée. Het druivensap wordt vergist met natuurlijke gisten in betonnen vaten. Voordat de wijn op fles gaat blijft het nog een jaar in Bourgogne wijnvaten en een half jaar terug in betonnen cuves. De wijn heeft zowel kracht als finesse, een bijzondere combinatie. Les Pensées is een benchmark stijl Chinon en Cabernet Franc. Puur, serieus en een verfijnde kruidigheid. De diepgang en focus in deze wijn is ongekend.