“Meer dan bijzonder, deze rode dessertwijn”. Combinatie van vers en gedroogd fruit als rozijnen en vijgen versus ananas en pruim. Snoepig en toch heel volwassen. De honingsmaak combineert heerlijk bij blauwschimmelkazen als Roquefort, maar ook perfect met een boek bij de open haard.
algemeen
De initialen PMC staan voor Peter, Münzenrieder en Christoph. De 2 broers hebben in 1999 het bedrijf van hun ouders overgenomen. Toen nog slechts 4 hectare groot, inmiddels gegroeid tot 16 hectare. Het bedrijf ligt 5 kilometer van de Neusiedlersee. De omstandigheden in deze regio zijn perfect voor 'botrytis-wijnen' (zie ook ‘weetjes’). Dit soort wijnen zijn nog niet zo bekend in Oostenrijk, maar des te meer in Nederland! Vele 3-sterrenrestaurants hebben ze op de kaart staan.
De PMC wijnmakerij ligt aan de oostkant van de Neusiedlersee in Apleton, het Oostenrijkse dorp met de meeste zonuren per jaar. De regio is bekend om haar Eisweinen, gemaakt van druiven die met de zijn hand geplukt als de temperatuur onder -10º C zakt. Deze PMC Beerenauslese wordt gemaakt van de zweigelt (dé rode druif van Oostenrijk).
www.weingut-pmc.at
weetjes
super schimmel!
Wanneer je zou google’en op ’botrytis’, dan schrik je je waarschijnlijk dood. Allerlei tuinsites die je waarschuwen en vertellen dat je fuchsia er de winter niet mee doorkomt. Het is namelijk een schimmel.
Maar waarom zijn we zo bang voor schimmels? Een groot deel van het lekkerste eten en drinken ter wereld ontstaat dankzij schimmels. Denk aan alle kaassoorten, wijn, maar ook oosterse vissauzen en 1000-jaren-eieren (dit zijn eieren die worden begraven in mooie grote potten, waarin ze door rotting gaar worden). Op druiven zorgt het ervoor dat de concentratie verder toeneemt (de druif verschrompelt) en er een aantal smaken aan toegevoegd worden die kenners omschrijven als ‘petrol’ en ‘hars’. Al met al wordt het een heerlijke, honingzoete wijn met intense smaken. Een godendrank!