“Je verwacht meer vanille-smaak bij zo’n chardonnay”. Klopt, dit is geen typische ‘nieuwe wereld chardonnay’. Hij heeft iets groens, iets appeligs, ananas en veel citrusfruit. Ook proef je wat caramel, butterscotch, hooi en maar een klein beetje hout. Rijk, toegankelijk en vol van smaak. Voor elk moment en voor praktisch iedereen die van wit houdt!
algemeen
Rosario Estate gaat al even mee. De voorloper van het huidige bedrijf, Viña Tarapacá, startte in 1874 in Maipo Valley. Tot 1992 produceerde het bedrijf alleen voor de Chileense markt. In datzelfde jaar werd het overgenomen. Dat deze nieuwe eigenaar grootse, internationale plannen had, bleek onmiddellijk uit de aanplant van nieuwe wijngaarden met puur edele druivenrassen. Tussen 1992 en 1997 werden 420 hectare aangelegd op het landgoed El Rosario de Naltagua. Nu is die oppervlakte alweer uitgebreid tot 600 hectare. Met internationaal bekende druivenrassen zoals chardonnay, sauvignon blanc, merlot en cabernet sauvignon. Tegelijkertijd wordt ook geëxperimenteerd met druiven als syrah, malbec, pinot noir en viognier.
Deze chardonnay is gemaakt volgens moderne witte vinificatie met inweking van de druivenschil, pneumatische persing en vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting, malolactische gisting en zes maanden lagering op fles.
weetjes
chardonnay world wide
De chardonnay-druif kom je overal ter wereld tegen. En in allerlei varianten. Hij kan tegen warmte en tegen kou. En is ideaal om op hout te leggen. Hierdoor krijgt de wijn een vanille-smaak.
Bourgogne is het meest bekend om haar chardonnay-wijnen. Chablis is een mooie en wat subtielere versie, die ook wel ‘oesterwater’ wordt genoemd. Andere grote namen in die streek zijn Meursault en Le Montrachet. Maar ook champagne wordt voor een groot deel van chardonnay gemaakt en de Nieuwe Wereld produceert veel chardonnay-wijnen die vaak erg vol zijn met smaken als boter en vanille. Kortom, chardonnay heeft vele verschijningsvormen.