‘Eiswein’, de naam zegt het al, is een bijzondere dessertwijn van bevroren geplukte druiven. Door deze methode van wijnmaken is Eiswein wat frisser dan andere witte dessertwijnen. Mango, meloen en ananas en dat alles in een prachtig flesje. Waanzinnig bij bijvoorbeeld sorbetijs of geroosterd fruit. “Eiskoud het best.”
algemeen
Het wijngoed wordt geleid door twee broers: Peter en Christoph Muenzenrieder. Vandaar de letters PMC als merknaam. Ze zijn nog niet zo bekend in Oostenrijk, maar des te meer in Nederland! Onder ander 3-sterrenrestaurant De Librije heeft deze wijn op zijn kaart.
Weingut Eiswein PMC is een prachtige dessertwijn uit de Burgenlandstreek in Oostenrijk. De PMC wijnmakerij ligt aan de oostkant van de Neusiedl See in Apleton, het Oostenrijkse dorp met de meeste zonuren per jaar. De regio is bekend om haar Eisweinen die altijd met de hand geplukt worden als de temperatuur onder -8°C zakt. De PMC Eiswein wordt gemaakt van de grüner veltliner (dé nationale trots van Oostenrijk) en chardonnay druiven.
www.weingut-pmc.at
T&L-Filmpje
weetjes
eis eis baby
Hoe wordt Eiswein precies gemaakt? De druiven die voor deze wijn worden gebruikt zijn aangetast door een schimmel (‘Edelfaüle’ in het Duits). De druiven worden als ze overrijp zijn bij een strenge nachtvorst (-8°C) geplukt. Het vocht in de druif is dus bevroren en wordt tijdens het persen als ijs verwijderd. Daardoor krijg je een hoge concentratie van suiker en extract.