Deze Bourgogne komt van een geroemd domein in de bekende Franse wijngidsen. Uiterst strenge selectie van druiven, en dat proef je! “Heerlijk, makkelijk drinkbare Bourgogne” en “Vol met rode bessen, lekker zacht”. Deze sappige Givry is echt een wijn met de voor die streek typische aardse tonen en smaken van rood fruit. Je mond wordt overspoeld met kersen, bramen en een vleugje kruidnagel. Plan maar een mooi diner in!
algemeen
Givry is een wijndorp in de Côte Chalonnaise (zuidelijke Bourgogne). Het ligt vlakbij de stad Chalon-sur-Saône. De gebroeders Gérard en Laurent Parize voeren hier een prachtig domein. Zowel hun rode als hun witte wijnen behoren tot de absolute top uit deze gemeente. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 250 en 350 meter, op een ondergrond met mergel en kalk. Deze bodem geeft diep gekleurde, krachtige en geparfumeerde rode wijnen met een mooie mineraliteit.
Voor rode wijnen zijn 5 hectare beplant met pinot noir, waarvan 1,5 hectare als Premier Cru. Voor witte wijnen heeft men 1 hectare met chardonnay. De stokken hebben inmiddels een respectabele leeftijd van 35-50 jaar. De opbrengst is vooral door de hoge leeftijd van de stokken niet echt hoog, men oogst hier gemiddeld 30-35 hl/ha.
De oogst wordt geheel met de hand gedaan. De druiven worden uiterst streng geselecteerd en grotendeels ontsteeld. Voor de Givry A.C. gebruikt men geen nieuw eiken, alleen de rode 1er cru rijpt in 30% nieuw eiken gedurende 8 maanden.
weetjes
18 graden?Vaak wordt bij rode wijn aangegeven dat deze het beste op kamertemperatuur geschonken kan worden. Deze opmerking is eigenlijk achterhaald omdat de huidige kamertemperatuur vaak hoger is dan de bedoelde 18 graden Celsius. Voor deze Givry, en voor rode Bourgognes in het algemeen, geldt dat je ze sowieso beter wat kunt koelen. Een graad of 16 is perfect!