“Volle rijpe geur, alsof je in het bos loopt. Ik proef verse noten, lekker.” “Krachtige, houtachtige smaak. Super wijn!” Schoolvoorbeeld Chianti, vol, zacht en met frisse zuren. Droog gemaakt met een sterke geur en sappig rijp fruit als braam, bosbes en aardbei.
algemeen
Tussen Florence en Sienna, in het hart van de Chianti streek, ligt een klein dorpje genaamd Poggibonsi. Hier is Fattoria Le Fonti gevestigd op een hoogte van 450 m. Het landgoed is onderverdeeld in olijfboomgaarden (15 ha) en wijngaarden (8,5 ha). Sinds 1994 is het landgoed eigendom van de familie Schmitt-Vitali. Sindsdien is er gestart met het herplanten van de wijngaarden, zijn de kelders gerenoveerd en is de modernste apparatuur aangeschaft om zoveel mogelijk kwaliteit uit de wijngaarden te halen. Het is een klein domein dat slechts 30.000 flessen ofwel 2500 doosjes wijn per jaar produceert. Het bedrijf is, afgezien van enkele werknemers van buitenaf, volledig gerund door familie. Oogst tot en met het eindproduct wijn is dus helemaal afhankelijk van de kracht en smaak van de familie.
De Chianti heeft zeven deelgebieden. De Chianti Classico is het gebied waar de eerste Chianti vandaan kwam. De meest gebruikte druif is de typisch Italiaanse Sangiovese.
weetjes
fiasco
Chianti heeft niet altijd voor kwaliteit gestaan…
Na de Tweede Wereldoorlog produceerde de wijnboeren in Toscane massa’s Chianti. Je weet wel, in die beroemde strooien mandflessen. Chianti kwam in pizzeria’s wereldwijd. En voorzien van een druipkaars vond de lege fles zijn weg naar de studentenkamer. De kwantiteit was enorm, maar de kwaliteit van de wijn was matig. De naam van die mandfles - fiasco - geeft natuurlijk ook al te denken!